Como una alternativa más, frente al alto costo de la vida a causa de la crisis alimentaria y económica que enfrentan las familias campesinas, la Fundación Hermano “Mercedes Ruiz” (FUNDAHMER), está promoviendo una serie de capacitaciones para implementar el frijol de Soya como alternativa alimentaria.

Estas capacitaciones tienen como objetivo dar a conocer a las participantes qué es, la  importancia y las ventajas nutricionales de la incorporación de la Soya y sus derivados en la alimentación familiar.

Además se pretende que al finalizar las capacitaciones, las mujeres que participen conozcan bien los beneficios nutricionales de la Soya, así como los beneficios que genera en la  economía familiar por su bajo costo, pues una libra de Soya cuesta entre $0.60 y $ 0.70 centavos de dólar.
 
De igual forma se espera que los conocimientos que las mujeres adquieran de las diversas formar de cómo preparar y consumir la soya, los transmitan a otras mujeres, sobre todo a las que son madres para que lo tengan en cuenta en la dieta alimenticia de sus hijos.

Ya que dentro de los beneficios que la Soya proporciona, se pueden mencionar que es muy nutritiva, pues posee alta cantidad de energía y sobre todo de  aminoácidos esenciales que la vuelven una fuente rica de proteína, además es una buena fuente de  calcio, sodio, hierro, vitamina B6 y vitamina E.

La soya puede consumirse en sus tres formas: retoño, frijol y como protemas o carne  de Soya, de las cuales se pueden obtener diferentes derivados que sirven de materia prima para la elaboración de platillos ó para ser consumidos  individualmente. Algunos de sus derivados son: leche, queso, requesón, carne, aceite, yogurt y harina de Soya.

De esta forma se pretende proporcionar a las familias de estas comunidades una herramienta para combatir la inseguridad alimentaría nutricional a nivel local.